菠菜中的草酸对人体的好处

菠菜,是我们日常生活中经常会见到的食材,我们在平时也经常会吃到,它对我们来说一点也不陌生 。而菠菜中含有叶酸,很多人不知道这是什么东西,也不知道对人体有没有坏处,坦白来说 , 叶酸对人体是有一定的坏处的,那菠菜中的草酸对人体的坏处究竟有哪些呢?
菠菜含有很多矿物质,每百克含铁1.8毫克、含钙72毫克、含磷53毫克,是补铁佳菜 。但菠菜中含一种草酸物质,这种物质不仅吃起来发涩 , 还可与食物中的钙质化合而生成不溶性草酸钙,草酸钙人体不能吸收,却容易沉附于血管壁上 , 形成血管功能障碍 。在食用时需将菠菜焯一下水 , 捞出放人冷水中浸泡10分钟,草酸钙即沉于水中 。
人吃了菠菜后 , 草酸一般在胃和小肠上部吸收 , 在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐,生物利用率只有2%~10% 。对正常健康的人来说 , 极少量的草酸被吸收后一般无多大影响,只要多饮水以冲淡浓度,可防尿路结石的发生 。但已患有尿路结石的人 , 对草酸的利用率却高于正常人 。尤其是患有慢性消化道疾?。?做过大段小肠切除的人,草酸的吸收率明显增加 。因此 , 这些患者以不吃菠菜为好 。此外,小儿和老年人吃菠菜也要适量,因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应,生成草酸钙,人体无法吸收利用而使钙缺乏 , 小儿缺钙易得佝偻病,老年人则易患骨质疏松症 。
【菠菜中的草酸对人体的好处】菠菜中含有很多的矿物质,对人体有好有坏 , 但是其中所含有的叶酸,那是会影响我们的吸收的 , 而且会影响钙的吸收,这只是菠菜中的草酸对人体的坏处之一,还是不要经常吃菠菜,特别是儿童,对钙的需求更多,所以,一定要少吃哦!

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